วิตามินซี หรือมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า กรดแอสคอร์บิก (Ascorbic Acid) เป็นวิตามินที่ละลายได้น้ำ มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ พบมากในผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเช่น อะเซโรล่า เชอร์รี่, ส้ม, มะนาว, ฝรั่ง, ผักใบเขียว, ดอกกะหล่ำ, ถูกทำลายง่ายโดยความร้อนและแสง

หน้าที่ของวิตามินซี

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• บำรุงผิว
• เสริมสร้างคอลลาเจนเพื่อเชื่อมโครงสร้างและเนื้อเยื่อต่าง ๆ ไว้ด้วยกัน
• ป้องกันการติดเชื้อ
• ต่อต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant)

อาการเมื่อขาด : เลือดออกตามไรฟัน, เกิดรอยฟกช้ำไดง่าย, เป็นหวัดและติดเชื้อบ่อย, เลือดกำเดาไหลบ่อย

ปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่ : 60 มิลลิกรัม

ข้อควรระวัง : เมื่อได้รับในปริมาณสูงอาจทำให้ท้องเสืย และสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นก้อนนิ่วในไต ไม่ควรได้รับวิตามินซีในปริมาณสูงเกินกว่า 3,000 มิลลิกรัมต่อวัน อย่างไรก็ตามหากได้รับวิตามินซีในปริมาณที่สูงหรือมากเกินความจำเป็นก็จะถูกขับออกทางปัสสาวะหรือทางอื่นๆจากร่างกายเรา แต่ถ้าหากร่างกายได้รับมากเกินขนาด ในบางรายก็อาจมีอาการ คลื่นไส้อาเจียน ปัสสาวะเป็นสีเข้ม ถ่ายเหลว แต่ไม่ได้รุนแรงอะไร เพราะวิตามินซีเป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ จะถูกขับออกไปในที่สุด