เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำได้ดี สามารถขับออกจากร่างกายได้ง่าย พบได้มากในอาหารจำพวกเนื้อหมู ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ถั่วเมล็ดแห้ง งา ไข่แดง และอื่น ๆ
หน้าที่ของวิตามินบี 1
- ป้องกันโรคเหน็บชา อาการชาตามปลายนิ้วมือนิ้วเท้า
- เร่งการเผาผลาญอาหารให้ได้พลังงาน
- เสริมประสิทธิภาพของระบบประสาทและสมอง
- เสริมสร้างการเม็ดเลือดแดง
- เสริมสร้างกระบวนการย่อยอาหาร
- เพิ่มความสดชื่น กระปรี้กระเปร่า
อาการเมื่อขาด: อ่อนแรงและปวดกล้ามเนื้อ, เหน็บชา, บวมน้ำ, ปวดศรีษะ
ปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่ : 1.4 มิลลิกรัม
ข้อควรระวัง
การได้รับวิตามินบี 1 ปริมาณมากเกินไป อาจรบกวนการรับวิตามินบี ชนิดอื่นๆ ได้ หรือถ้ามากเกิน 3 มิลลิกรัมต่อวัน อาจทำให้ชีพจรเต้นเร็ว นอนไม่หลับ
อาการเป็นพิษ: สำหรับวิตามินบี 1 ซึ่งเป็นวิตามินที่มีคุณสมบัติในการละลายน้ำ ดังนั้นเมื่อไรก็ตามที่มีปริมาณมากเกินไป ร่างกายก็สามารถที่จะกำจัดออกมาได้ในรูปแบบของการปัสสาวะ